Rouleaux de printemps

Ingrédients

Pour les rouleaux de printemps

80 g (environ 2 2/3 oz) de vermicelles de riz secs

8 grandes feuilles de riz

16 très grosses crevettes (calibre 16/20) cuites et décortiquées

1/2 contenant de 113g de Laitues Croquantes Folia

1 carotte coupée en juliennes

1 poivron rouge coupé en juliennes

2 concombres libanais coupés en juliennes

250 ml (1 tasse) de chou rouge émincé

60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre fraîche

Pour la sauce d’accompagnement

125 ml (1/2 tasse) de lait de coco

80 ml (1/3 de tasse) de beurre d’arachide crémeux

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

5 ml (1 c. à thé) de sriracha

le zeste et le jus de 1/2 lime

Instructions

1. Dans une casserole, mélanger le lait de coco avec le beurre d’arachide crémeux, la sauce soya, l’huile de sésame, le sirop d’érable, la sriracha et le zeste et le jus de lime. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser tiédir.

2. Réhydrater les vermicelles de riz en suivant les indications de l’emballage. Égoutter.

3. Dans une assiette creuse remplie d’eau tiède, immerger une feuille de riz 1 seconde, jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Égoutter et déposer sur le plan de travail.

4. À environ 2,5 cm (1 po) du rebord de la feuille, déposer deux crevettes ainsi qu’un peu de salade, de carotte, de poivron, de concombres, de chou, de coriandre et de vermicelles de riz.

5. Rabattre les côtés de la feuille de riz sur la garniture et rouler en serrant. Réserver dans une assiette. Confectionner le reste des rouleaux en procédant de la même manière.

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